Repas et Boissons – du Sussex à la Mediterranée

Le restaurant et le bar constituent le coeur de l'opération. Le Chef Coq, Rod Grossmann, a auparavant travaillé au restaurant Moro à Londres, dont le propriétaire est la soeur d'Alex, Sam Clark. Le menu de Rod est marqué d'influences méditerranéennes et ses plats sont présentés avec simplicité dans un respect fidèle des ingrédients frais et de saison, en provenance des fermes locales du Sussex, du Kent et du Sud de l'Angleterre. La plupart des poissons et fruits de mer ont été fraîchement pêchés par les chalutiers de la Baie de Rye sur la Côte Sud. Le bar propose une large gamme de vins au verre, notamment des vins en provenance des vignobles de l'Est du Sussex, du Kent et du Sud-est de l'Angleterre.