Ristorazione - dal Sussex al Mediterraneo

Il ristorante ed il bar rappresentano l'anima dell'hotel. Il capo cuoco Rod Grossmann ha lavorato in precedenza nel ristorante Moro di Londra, di proprietà della sorella di Alex, Sam Clark. Il menu di Rod è ricco di sapori Mediterranei e il cibo viene presentato con estrema semplicità, nel rispetto profondo degli ingredienti freschi e di stagione, forniti dalle fattorie locali del Sussex, Kent e Inghilterra meridionale. Gran parte del pesce e dei frutti di mare vengono forniti al nostro ristorante dai pescatori della Baia di Ray, sulla costa meridionale. Il bar offre un'ampia scelta di vini al bicchiere, compresi i vini prodotti nei vigneti dell'East Sussex, Kent e Sud Est inglese.